The effect of ground poppy seeds with different properties on the rheological properties of white chocolate
In the coarse of our research, white chocolate samples prepared using poppy seeds and poppy seed flour of different grain size and in different amounts were compared in order to be able to determine what kind of effect they had on the rheological properties of the finished products, i.e., how the pe...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2018
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
64 No. 2 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat, Mák, Fehér csokoládé, Folyadékok mechanikája, Termékfejlesztés, Élelmiszerkémia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79223 |