Szokatlan növényi alapanyagok felhasználása egy baromfihús receptben
Dolgozatunkban a fagyasztva szárított őrölt alma (7%) és brazil diómag (5%) kombinált felhasználásával készült sült baromfitermékek vizsgálati eredményeit mutatjuk be. A recept módosítása olyan töltött húskészítmények előállítását tette lehetővé, amelyek a hagyományoshoz képest előnyösebb fogyasztói...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2021
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
67 No. 3 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.52091/EVIK-2021/3-4-HUN |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79435 |