On adulteration of fruit and berry raw materials
We studied organoleptic, physical, chemical parameters, and nutrient composition of strawberry, raspberry, and melon powders and identified their profile of organic acids and mineral composition produced by a Russian company. It was found that the color and flavor ranges of the studied materials wer...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2022
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
68 No. 1 |
| Kulcsszavak: | Ásványi anyag-tartalom - gyümölcs, Élelmiszerkémia, Élelmiszervizsgálat |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.52091/EVIK-2022/1-2-ENG |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79454 |