Effect of a compound bio-preservative on microbiological indicators and shelf life of fresh pork chops

QR kód

Effect of a compound bio-preservative on microbiological indicators and shelf life of fresh pork chops

The article deals with the study of the effect that a compound preservative produces on microbiological indicators and shelf life of fresh pork products. The effect of various preservatives on the total viable count and yeast growth in fresh meat during storage was studied. Experimental studies have...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Lukin Aleksandr Babina Olga Pirozhinsky Sergey
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. Budapest 2022
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 68 No. 2
Kulcsszavak:	Élelmiszeripari technológia, Tartósítószer, Antioxidáns, Mikrobiológia, Hús
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
doi:	10.52091/EVIK-2022/2-5-ENG
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79474

Hasonló tételek

Összetett bio-tartósítószer hatása a friss sertéskaraj mikrobiológiai mutatóira és eltarthatóságára
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2022)

The effect of chilled and frozen storage on sous vide treated pork chops [abstract] /
Szerző: Hasani Endrit, et al.
Megjelent: (2022)

Prolongation of liquid whole eggs' shelf life with different methods
Szerző: Hidas Karina Ilona, et al.
Megjelent: (2018)

The examination of apple shelf life from consumer storage perspective [abstract] /
Szerző: Farkas Anna, et al.
Megjelent: (2024)

The examination of apple shelf life from consumer storage perspective
Szerző: Farkas Anna, et al.
Megjelent: (2024)

Investigation of the shelf life of fruit yogurts as a function of the treatment of flavoring substances
Szerző: Kapcsándi Viktória, et al.
Megjelent: (2021)

Antimicrobial edible coating for shelf-life extension of food
Szerző: Haroun Yasmine
Megjelent: (2022)

Study of effect of plant additives on baking properties of flour and quality indicators of bakery products
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Quality characteristics of red fruits fresh and after lyophilization
Szerző: Topa Emőke, et al.
Megjelent: (2021)

Food microbiology
Szerző: Krisch Judit

Application of beeswax oleogels as fat replacers in pork liver pâtés [abstract] /
Szerző: Perța-Crișan Simona, et al.
Megjelent: (2024)

Influence of sugar beet dietary fibers on cookies shelf life
Szerző: Šoronja-Simović Dragana
Megjelent: (2013)

Estimating shelf-life of cottage cheese based dessert product
Szerző: Tarek Mohamed, et al.
Megjelent: (2009)

Analysis of parameters affecting the shelf life of liquid whole egg
Szerző: Németh Csaba, et al.
Megjelent: (2012)

Significance of water activity in food microbiology
Szerző: Bartl Vladimír
Megjelent: (1981)

Microbiology of water kefir based on lemon and peppermint potential probiotic properties /
Szerző: Daničić Tatjana, et al.
Megjelent: (2022)

Funkcionális célú majonéz szószok gyártási technológiájának kutatás-fejlesztése
Szerző: Lukin Aleksandr
Megjelent: (2021)

Research and development of production technology for mayonnaise sauce of functional purpose
Szerző: Lukin Aleksandr
Megjelent: (2021)

SmartFreshTM (1-MCP) kezelés minőségmegőrző hatásának vizsgálata almafajtákon
Szerző: Hitka Géza, et al.
Megjelent: (2006)

A csomagolóanyagok és a csomagolás jelentősége az élelmiszerek mikrobiológiai minőségének megőrzésében = The significance of packaging materials and packaging in preserving microbiological food quality
Szerző: Tabajdiné Pintér Veronika Hedvig
Megjelent: (2015)

Bogyós és más gyümölcs nyersanyagok hamisításáról
Szerző: Naumova Natalia, et al.
Megjelent: (2022)

On adulteration of fruit and berry raw materials
Szerző: Naumova Natalia, et al.
Megjelent: (2022)

Előrejelző mikrobiológiai modellezés, a kvantitatív mikrobiológiai kockázatbecslés eszköze = Predictive microbiological modeling, a tool of quantitative microbiological risk assessment
Szerző: Farkas József, et al.
Megjelent: (2014)

Effects of cephalexin residues on the starter culture's microbial activity during the fresh cheese making process
Szerző: Lányi Katalin, et al.
Megjelent: (2020)

Initial microbiological experience in small-scale fruit beer product development
Szerző: Jakucs Levente, et al.
Megjelent: (2022)

Effects of minimal processing and vitamin C enrichment on microbiological safety and viscosity of liquid egg white
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2018)

Edible coatings for fruits and vegetables preservation [abstract] /
Szerző: Boumehira Ali Zineddine, et al.
Megjelent: (2025)

"Vörös túró" etnikai funkcionális termék gyártási technológiájának kutatása és fejlesztése
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Research and development of production technology for ethnic functional product "red cottage cheese"
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Adszorbens fejlesztés szintetikus, bio-alapú hatóanyag tartalommal problémák - megoldások : [absztrakt] /
Szerző: Fekete István, et al.
Megjelent: (2025)

Iron-Loaded Pomegranate Peel as a Bio-Adsorbent for Phosphate Removal
Szerző: Bellahsen Naoufal, et al.
Megjelent: (2021)

A friss narancs tételek mindenben megfeleltek a minőségi előírásoknak = Fresh orange lots satisfied quality requirements in all aspects
Megjelent: (2015)

Microbiological indicators of the water quality of Backwater Tisza with special reference to the oligotrofic microflora
Szerző: Gajin Slavka
Megjelent: (1992)

Microbiological status and oxidation properties of minced chicken breast meat treated with different concentrations of Allyl-isothiocyanate
Szerző: Hussein Khabat Noori, et al.
Megjelent: (2018)

The main chemical composition parameters of pork review /
Szerző: Bodnárné Skobrák Erika, et al.
Megjelent: (2012)

Application of the SPME technique for determinate the quality indicators of dairy products
Szerző: Székelyhidi Rita, et al.
Megjelent: (2020)

Shelf life extension of wheat bread by alhydwan flour and Carboxymethylcellulose and improvement of their quality characteristics, dough rheological and microstructure
Szerző: Ammar Al-Farga, et al.
Megjelent: (2020)

Characterization of bio-magnetic nanoparticles synthetized in the presence of water plant extracts
Szerző: Petronijević Mirjana, et al.
Megjelent: (2022)

Preservation effect of cinnamon and clove essential oil vapors on shelled walnut
Szerző: Berta Máté, et al.
Megjelent: (2018)

Bio-politika és bio-hatalom
Szerző: Foucault Michel
Megjelent: (1992)