Hús és húskészítmények szénhidrát-, nitrát- és fehérjetartalmának meghatározása spektroszkópiás eljárásokkal
A szerzők három, a húsipari minőségellenőrző gyakorlatban jól alkalmazható spektrofotométeres eljárás kidolgozását ismertetik. A szénhidráttartalom meghatározására redukáló cukroknál a trifenil-tetrazólium-kloridos, nem redukáló cukroknál a tiobarbitursavas eljárást javasolják. Hústermékek nitráttar...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Amicus Kiadó
Budapest
1990
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
36 No. 4 |
| Kulcsszavak: | Spektroszkópia, Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Húsipar |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80368 |