Fehérjealapú habképzőanyagokkal lazított édesipari lisztesáruk reológiai vizsgálata III. a liszt és a habképző anyagok befolyása /
Die Theologischen Eigenschaften der Krume von mit schaumbildenden Substanzen auf Eiweissbasis aufgelockerten Produkten werden sowohl durch den Mehlgehalt, wie auch durch den Eiweissgehalt stark beeinflusst. Die Verringerung des Mehlgehaltes verdirbt hauptsächlich die elastischen Eigenschaften der Kr...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Műszaki Könyvkiadó
Budapest
1962
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
8 No. 3-4 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81980 |