A refraktométeres nedvességmeghatározás kérdéséhez
Die refraktometrische Methode kann - bei Verwendung von Glycerin als Wasserentziehungsmittel - auf mehreren Gebieten mit genügender Genauigkeit verwendet werden. Bei Prüfung des Feuchtigkeitsgehaltes von magerem Rohfleisch und Brotkrume erhalten wir im Vergleich mit der Trocknungsmethode einen ident...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Műszaki Könyvkiadó
Budapest
1963
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
9 No. 1-2 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/82033 |
| Tartalmi kivonat: | Die refraktometrische Methode kann - bei Verwendung von Glycerin als Wasserentziehungsmittel - auf mehreren Gebieten mit genügender Genauigkeit verwendet werden. Bei Prüfung des Feuchtigkeitsgehaltes von magerem Rohfleisch und Brotkrume erhalten wir im Vergleich mit der Trocknungsmethode einen identischen oder annähernd identischen Wert. Die Untersuchungsergebnisse des Feuchtigkeitsgehaltes von Fleischwaren, Milchprodukten - im gegebenen Falle Topfensorten - sind jedoch nicht befriedigend. Wenn man jedoch als Wasserextraktionsmittel eine Zuckerlösung verwendet, erfährt man bei den Versuchsergebnissen eine grosse Streuung. Abbildung 1. a. Mit Pariser, b) Mit reinem Fleisch erfolgte Messungen. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 28-35 |